蛋黄中卷

【材料】

中卷:2尾

咸蛋黄:5个

青豆仁:少许

太白粉:少许

料理米酒:适量

葱姜水:少许

【调味料】

沙拉酱：适量

【做法】

1.中卷去皮及内脏後洗净，放入葱姜水中汆烫至熟，捞出浸泡冷开水备用。

2.咸蛋黄用料理米酒腌一下，切成丁状；青豆仁放入沸水中汆烫至熟，备用。

3.将中卷内擦乾，撒入少许太白粉，再将作法2的青豆仁、咸蛋黄挤入中卷内，以牙签封口，放入蒸笼中蒸约15分钟後，取出放凉。

4.将作法3的中卷切片，挤上沙拉酱即可。