冬瓜薏米螺头汤

材料：（4人份量）螺头25克，冬瓜300克，薏米30克，陈皮1块，瘦肉80克，姜2块，葱3段，盐、胡椒粉适量。

做法：

1、冬瓜（连皮）切件，薏米以温水洗净，螺头去内脏、洗净，备用。

2、用加入一块姜、葱的滚水，把螺头连瘦肉汆水。

3、煲滚水，收慢火，把材料（冬瓜、陈皮除外）放入煲60分钟；再加冬瓜、陈皮煲30分钟。以盐及胡椒粉调味即可。特点：汤清而鲜，有清热作用。

贴士：

1、螺头用姜、葱的滚水烫过能助去腥味。

2、螺头滋阴，陈皮可提起食欲，而冬瓜的皮则是去湿主要功臣，所以一定要连皮煲汤。另外，靓的陈皮，并不需要煲太久，煲久了味道反会变淡。