芡实煮老鸭

菜谱名称：《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----芡实煮老鸭

基本材料：芡实200克，老鸭1只，葱、姜、盐、黄酒各适量。

制法：先杀鸭，去毛和内脏，洗净。芡实洗净后放入鸭腹内。鸭子放入沙锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水（适量），用武火烧沸后，转用文火煮2小时，至鸭酥烂，再加味精调味。

功效：滋阴养胃，健脾利水。

用法：佐酒下饭，随量用。

应用：适用于脾虚腹胀，便溏者。

【功效主治】老鸭除利水消肿外，还有滋阴强壮的作用。芡实味甘，涩，性平，能补脾益胃，涩肠固精，养心安神。含有淀粉、蛋白质、脂肪.鸭肉不仅是食物，也是一种药物，《日用本草》记载，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能补脾止泻，固肾涩精。二药合用，有滋阴养胃、健脾利水之功效，可用于糖尿病脾虚水肿或合并有肾虚遗精的病人

、钙、磷、铁等成分。本膳益脾胃，健脾利水，固肾涩精。用于脾肾两虚水肿，肿势蔓延，小便不利，面色黄胖无华。

【注意事项】湿热内蕴，感冒未清者不宜选用。