草蔻仁

草蔻仁

汉语拼音：Cao kou Ren

别名：草豆蔻、偶子、漏蔻

英文名：Katsumada galangal

学名：Alpinia katsumadai Hay

科属：姜科

基原物料的生态：多年生丛生草本。根茎粗壮，圆柱形，有节，有辛辣味。叶二列，无柄，叶柄；叶片长披针形，先端急尖，边缘棕白色。圆锥花序，顶生，花冠绿白色，清香。蒴果圆球形，不开裂，顶端有宿萼，熟时橙红色。种子黑色，干燥种子团呈圆球形，有白色隔膜分为3瓣。花期4～6月。

来源：分布于广东和广西南部地区。喜生于沟谷、河边、林边阴湿处。

收采和加工：于果实将成熟时采收，晒至七八成干，剥去果皮，再晒至干透。又或将鲜果用沸水煮透，再剥去果皮晒干，但此种加工方法，种子团结实，不易松散，气味较差。

使用部分：为姜科植物草豆蔻的干燥种子团。

性味：味辛，性温。有芳香气味。

主要成分：种子含挥发油，其主要成分为桉叶素(Cineole)和金合欢醇(Farnesol)。此外尚有山姜素(AlPinetin)和小豆蔻素(Cardamonin)。

烹调用途：常用调味品，可去除异味，增加香味。多用于制卤菜。

其他作用：有祛寒燥湿、健脾消食的作用。