绍什景

是绍兴民间筵席的一道必备菜。绍兴乡风，筵席一般都用十碗菜，而绍什景则是“十碗头”中的第一道上桌的，以图“团圆”的意思。这菜里面有鱼圆、肉圆、虾仁、鱼肚、笋、香茹、鸡肫、蛋糕、猪肚等十种佐料，形色美观，滋味多样。据传，隋朝杨素为了扩建绍兴城，叫民工在离绍兴城7里的青石山开采石料，石匠们为了图吉利，每年七月十三日都在吃团圆饭，其中一道菜必是绍什景。以后经过厨师的历代改进，如今的绍什景就不是当年的绍什景了。