新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
知道新疆大盘鸡是在兰州拉面馆,连名字都能体现粗犷、豪放的西域风情。不过馆子里的大盘鸡是鸡多还是土豆多,我就不得而知了,还不如在家享受这种大块朵颐的满足。传统大盘鸡是配皮带面一起吃,可惜不会擀面,只能就着白饭吃。
材料:光鸡一只、土豆2个、尖椒2个、啤酒1听、番茄酱3汤匙、姜1块、干辣椒、花椒、八角适量、桂皮一块。
做法:1、鸡剁成块,在煮沸的开水中焯烫变色后捞出,沥干备用;
2、姜切丝,尖椒去籽切块;
3、锅中倒入油大火加热,倒入姜,花椒,八角,桂皮和干辣椒,煸炒后加鸡块,快炒3分钟,最后倒入啤酒;
4、倒入老抽,番茄酱,白糖,盖上盖子调成中火,焖制10分钟。
5、土豆去皮切成大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟。
6、最后调入少许盐,加入尖椒大火快速翻炒后装盘。