新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

知道新疆大盘鸡是在兰州拉面馆，连名字都能体现粗犷、豪放的西域风情。不过馆子里的大盘鸡是鸡多还是土豆多，我就不得而知了，还不如在家享受这种大块朵颐的满足。传统大盘鸡是配皮带面一起吃，可惜不会擀面，只能就着白饭吃。

材料：光鸡一只、土豆2个、尖椒2个、啤酒1听、番茄酱3汤匙、姜1块、干辣椒、花椒、八角适量、桂皮一块。

做法：1、鸡剁成块，在煮沸的开水中焯烫变色后捞出，沥干备用；

2、姜切丝，尖椒去籽切块；

3、锅中倒入油大火加热，倒入姜，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒后加鸡块，快炒3分钟，最后倒入啤酒；

4、倒入老抽，番茄酱，白糖，盖上盖子调成中火，焖制10分钟。

5、土豆去皮切成大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。

6、最后调入少许盐，加入尖椒大火快速翻炒后装盘。