三鲜伊面
早在方便面发明以前，中国已有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”。相传清朝有个地方官在家宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。
三鲜伊面在选取的“三鲜”上均尽量考虑到营养，口感以及卖相上的相互搭配。
以广东的做法来说，比较喜欢的搭配是肉丝+冬菇丝+九菜丝，选用鸡肉是取其肉质的效果，冬菇丝是取其菌类的营养以及吸收了汤料后的菌香味，九菜是取其绿色蔬菜及口感爽脆，但要注要将肉和冬菇切成丝状，九菜切段成条状，这样，出来的效果跟伊面的配合相当不错。
另外，注意要先将肉丝和冬菇丝下锅炒并调味，这样，肉和冬菇落汤煮时味道绝佳。
可选用鸡肉，猪肉，牛肉均宜。