蟹肉莲藕粥

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----蟹肉莲藕粥

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 益阴补髓，清热养血

基本材料 白米、莲藕各100克，蟹2只，鸡蛋2个，葱、姜片各少许。

制法：先将米洗后用水泡2小时，莲藕去皮，切成3厘米长的丝，泡在水中。鸡蛋分成蛋白、蛋黄放置备用。再把蟹洗净，去壳、鳃、脚，取出蟹黄，与蛋黄拌匀，蟹身切成放射状的八等份。壳和足用力敲断。然后在锅中放3大匙油，加热，放入蟹壳、蟹脚、葱、姜翻炒，炒出香味后加15杯水，加盖，用中火煮40分钟左右，然后把煮汤倒入另一锅内，并放入沥干的米、莲藕及浸汁，加盖煮沸，再改用小火煮90分钟。即将熟时，放入蟹块，用少量盐调味。将粥的三分之二与蛋白混合，盛入碗中，剩余的粥与蛋黄混合，盛入加蛋白的碗里，最后将蟹块置于粥面上，按个人爱好加入葱、姜、生菜等即可食用。

功效：益阴补髓，清热养血。

用法：供早餐食用。

应用：适用于年老体虚之人。