三色菊花盏
三色菊花盏
【主料】
面粉350克，玉米面粉150克。
【辅料】
白糖250克，牛奶250克，奶油60克，白醋25克，泡打粉25克，樱桃、红黄食色、香草粉各少许，豆沙馅500克。
【制法】
1.将面粉和玉米面粉、泡打粉放在案上拌匀，中间拨窝加入白糖、牛奶，拌匀和起，用手掌来回擦，擦的时间越长越好，擦时将奶油和白醋分次擦入面团，如硬时可加少许温水和成软面团。
2.将面团分3份放入碗内，2份分别调成淡红色和淡黄色(食色用水化开)，再将三种色面粉浆同时放入一个铺纸抹油的菊花盏里，放一半。再将豆沙馅抟成小圆球，放入盏中心的面糊上，再将三种色的面糊依次放入盏里铺平，用手蘸清水轻轻按一下中心(准备蒸熟后放樱桃)，上笼用大火蒸10分钟，出笼后将纸剥去，放上樱桃即成。
【特点】
顶部蒸裂，膨胀3～4倍，馅心微露，形似花朵，从正面看上大底小形似小花盆。照此做法亦可将豆沙馅改为枣泥馅、莲茸馅等均可。本品营养丰富，造型美观，吃起来松软香甜。