蛋黄家常饼
蛋黄家常饼
【主料】
白面500克，鸡蛋250克。
【辅料】
净葱花100克，食油100克，精盐10克，温开水300克。
【制法】
1.将鸡蛋磕入盆内，放入葱花、精盐搅打均匀备用。
2.将面倒入盆内，加入温开水，用手和成面团(注意防止脱水)，上案搓成条，揪成5个剂子用擀杖擀
开，刷上食油，撒上少许精盐，卷起成圆形饼。
3.鏊上火烧热后，将饼放在鏊上，定皮后抹油，再烙黄，但一面刷油，一面不刷。饼烙熟后下鏊，将鸡蛋液分成五份，把1份鸡蛋液倒在鏊上用铁勺摊开，将烙饼无油的一面贴放在蛋面上烙熟即成。食时切成小瓣。
【特点】
香嫩可口。