墨烟张
翰墨飘香“墨烟张”
兴宁市福兴街道办事处新联村境内居住着张姓人家，这里就是曾经一度闻名遐迩的“墨烟张”。在上个世纪70年代以前，这里几乎家家户户都会一项传统的手工艺——制墨条，并盛极一时。上个世纪80年代，墨条的使用渐渐被墨汁所替代，当地制墨业从此一蹶不振。
“墨烟张”原称大社下，相传在200多年前有一位制墨工匠经过大社下时，因身体有病，栖息在村里的一个凉亭内，由于缺医缺食，病情不轻，附近张姓群众见状便把他接到家中，为他治病，悉心照料。数月后，这位工匠恢复了健康，他被张姓群众的善良所感动，于是把自己烧烟制墨的技术传授给了张姓群众，从此，大社下的群众开始兴起烧烟制墨业，而当地也被称为“墨烟张”。
烧烟制墨所需技术、设备、场地都非常简单，一个密封的烧烟室、一间熬胶房、一套模具及一些简单的器具便可制出墨条。“墨烟张”所用制墨原料主要是松香或者松渣、牛皮，制墨程序比较复杂，全过程必须用手工操作完成。由于在制作过程中加入了梅片、冰片和贵重的麝香等香料药材，所以制作出来的墨不但质高味香，而且保留时间长。
当地尚存一间完好的墨厂，虽然经过几十年的风吹雨淋，墨厂墙壁上“张坤记墨厂”五个大字仍色泽如新。16岁便开始在墨厂制墨的75岁制墨艺人张汉昌见证了“张坤记”的兴衰。他告诉记者，打他记事起，“张坤记”便已经开办，是当时规模较大的一家墨厂，解放后，这家墨厂更名为福兴墨厂，纳入了村办企业。墨厂昌盛期间，有30多名工人，日产墨条六七十斤。生产的墨不但在本县、本省，江西、福建、海南等地畅销，而且远销香港、台湾、新加坡、日本等国家和地区。
20世纪四、五十年代，“墨烟张”的烧烟制墨业达到了高峰，几乎家家户户都会制墨，鼎盛时期，村里制墨作坊有二三百户、工厂几十家，在县城还有二十多家专门经营“墨烟张”的商号，“墨烟张”一度名扬国内外。随着社会的进步和科学的发展，墨条这种手工制作的产品逐渐被机械生产的墨汁所代替，渐渐退出了市场，到了20世纪七十年代，当地烟墨生产的作坊和工厂已经很少了，至八十年代初，整个“墨烟张”完全停止生产。
当地产的墨条有方条墨和圆条墨，大的有半斤重，小的墨条80条才重一斤。墨条有名称，常用的品牌有：五百斤油、朱子家训、金不换、龙翔凤舞、九如等。“墨烟张”的墨制作精细，色泽乌黑发亮，且磨得越久越香，书写的字久不褪色，成为众多书法家和美术家的至爱。由于制墨过程中加进了梅片、冰片、麝香和松香，“墨烟张”生产出来的墨还能治皮肤疮毒、腮腺炎，止血，在群众中广为使用。
如今，“墨烟张”生产的墨条在市场上已经难以寻觅。在当地百姓及收藏家手中搜寻到三根墨条。三根墨条中大的有二两重，墨身上雕着一条栩栩如生的翔龙，上书“龙翔凤舞”、“文雅斋墨”、“张兆记监制”等字样，这墨条是专门供书画家、美术家使用的；小的两根如小拇指般粗细，是供中小学生使用的。
“墨烟张”生产墨已经成为历史，但曾经的辉煌却是“墨烟张”人永远的骄傲。在加快“文化梅州”建设、发展旅游业的今天，“墨烟张”人又重燃对烧烟制墨的浓厚兴趣，并已开始重新操起了制墨模具。烧烟制墨可以说是当地难得的一个民间工艺，作为“墨烟张”的后人，他们有责任让它保留并流传下去。依靠保留的技术、设备及制墨艺人，他们决定重新发展这一古老的手工艺。相信不久以后，大家又可以再次欣赏到乌黑发亮、香味浓郁、文化内涵深厚的墨条。