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蛋白质的生理功能

王朝百科·作者佚名  2010-02-21  
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1.构成人体组织成分

人体任何组织和器官,都以蛋白质为重要组成部分,所以人体在生长时,蛋白质不断地增加。人体瘦组织(leantissue)中,如肌肉、心、肝、肾等器官含大量蛋白质;骨骼和牙齿含有大量胶原蛋白,指甲含角蛋白;细胞从细胞膜到细胞内各种结构均含蛋白质。

2.构成体内各种重要物质

如体内的各种酶,催化体内的物质分解和合成;激素是内环境稳定,并调节许多生理过程;抗体可以抵御外来微生物和有害物质的入侵;细胞膜和血液中的蛋白质担负着各类物质运输、相交换的功能;体液内可溶性且可理解为阴、阳离子的蛋白质,使得体液渗透压和酸碱度得以稳定;此外血液凝固、视觉形成、人体运动等,无一不与蛋白质有关。

3.供给能量

因为蛋白质含碳、氢、氧元素,当机体需要是,可以杯代谢分解,释放出能量。1g蛋白质约在体内产生16.7kj(4.0kcal)能量。

 
 
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