花蟹苦瓜汤

【原料】

花蟹3只、苦瓜一个、姜块、盐、油各适量

【做法】

1、花蟹买回来洗干净，去掩（肚子上的东西）、鳃、沙囊，斩件，沥干水备用；

2、热锅下油，放姜块爆香，倒入花蟹，爆炒至花蟹变红；

3、炒香蟹块后加入滚水，汤滚了以后就换另一个锅，用小火煲（这时汤已经变白了）；

4、热锅下油，爆香姜片，放入苦瓜爆炒；

5、苦瓜爆炒至变成翠绿色，倒入在一旁煲着的蟹汤；

6、汤翻滚后再煲30分钟，加盐调味就可以了。

【提示】

1、苦瓜跟蟹都是寒凉的东西，怕寒凉的可以放一点胡椒。

2、在汤里加上适量的粉丝跟榨菜，别有风味。

3、汤味咸鲜，建议少放调味料，保持本味。