花蟹苦瓜汤
【原料】
花蟹3只、苦瓜一个、姜块、盐、油各适量
【做法】
1、花蟹买回来洗干净，去掩（肚子上的东西）、鳃、沙囊，斩件，沥干水备用；
2、热锅下油，放姜块爆香，倒入花蟹，爆炒至花蟹变红；
3、炒香蟹块后加入滚水，汤滚了以后就换另一个锅，用小火煲（这时汤已经变白了）；
4、热锅下油，爆香姜片，放入苦瓜爆炒；
5、苦瓜爆炒至变成翠绿色，倒入在一旁煲着的蟹汤；
6、汤翻滚后再煲30分钟，加盐调味就可以了。
【提示】
1、苦瓜跟蟹都是寒凉的东西，怕寒凉的可以放一点胡椒。
2、在汤里加上适量的粉丝跟榨菜，别有风味。
3、汤味咸鲜，建议少放调味料，保持本味。