紫苏叶
为一年生直立草本，高常1米余；茎绿色或紫色，为四棱形，被长柔毛。叶对生，草质．阔卵形或近圆形．长7～13厘米，宽4.5～1O厘米，顶端短尖或骤尖，基部阔楔尖至圆，边缘有撕裂状粗锯齿，两面紫色．或仅下面紫色，上面紫绿色，被疏柔毛，下面被伏贴柔毛；叶柄长3～5厘米。花秋季开放．紫红色，排成腋生、密花、偏侧的总状花序；苞片阔卵形或近圆形．长约4毫米，生有红褐色腺点，无毛；花萼钟形．直伸．长约3毫米，1O脉，被长柔毛和腺点，萼檐二唇形，上唇3裂，中裂较小．下唇2裂．长于上唇；花冠长3～4毫米．冠管短，喉部近钟状，冠檐近二唇形．上唇微缺．下唇3裂，中裂特大；雄蕊4.几与花冠裂片等高。果萼明显增大．长1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀；小坚果球形，径1.5毫米，褐色，有网纹。
我国南北各省区均有栽培，间有逸为野生。广布亚洲东部和东南部。
采收加工 夏秋季开花前分次采摘，除去杂质，晒干。
药材性状 叶片多皱缩卷曲，常破碎，完整的叶片呈卵圆形，长4～13厘米．宽2.5～9厘米或过之．顶端急尖，基部阔楔形，边缘有撕裂状锯齿．叶柄长2～7厘米．两面紫色至紫蓝色或上面紫绿色，疏被灰白色毛，下面可见多数凹陷的腺点。质脆易碎。气辛香，味微辛．以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
性味和功用 辛．温。归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。常用量5～1O克。
附注
①紫苏Perilla frutescens(Linn．） Britt．常见有两种类型；一类叶绿色，花白色，习称白苏；一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏。入药多取花叶紫色的。
②紫苏在我国栽培很广，栽培历史也很长，因而形成多个变种。除本书记载的回回紫苏外．尚有野紫苏var．acula(Thunb．) Kudo和耳齿紫苏var．auriculato-dentata C．Y．Wu，据报道(中国植物志六十六卷）这些变种也均可入药。
附：紫苏梗
本种为回回苏的干燥茎，商品呈方柱形，角钝圆，长短不一，直径5～ 15毫米。表面紫棕色或暗紫色，四边均有直沟和直纹，节部稍膨大，有对生的枝和叶痕。体轻，质硬。以茎粗壮，紫棕色者为佳。辛，温。归肺、脾经。理气宽中，止痛安胎。
附：紫苏子
本品为回回苏的干燥成熟果实。商品为小球形或卵形颗粒，直径1～3毫米，表面灰棕色或灰褐色，有隆起的暗紫色网纹和圆形小凸点。果皮薄，硬而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2，油性，用手搓之有紫苏香气。以粒大饱满，色黑者为佳。辛，温。归肺经。降气消痰，平喘，润肠。
功用: 归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。
性味: 辛．温
【英文名】 FOLIUM PERILLAE
【拉 丁 名】Folium Perillae
【别名异名】苏叶、赤苏、紫苏、皱苏、尖苏、香苏叶、鸡冠紫苏。
【处方名】紫苏叶.苏叶
【来源】为唇形科植物皱紫苏（Perilla frutescens (L.) Britt.var. crispa (Thunb.) Hand.-Mazz.）、尖紫苏（Perilla frutescens (L.) Britt. var.acuta (Thunb.) Kudo）等的叶。
夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。
【药用部位】皱紫苏、尖紫苏等的叶。以上植物的根及近根老茎(苏头)、茎(紫苏梗)、宿萼(紫苏苞)、果实(紫苏子)亦供药用。
【制法】除去杂质及老梗；或喷淋清水、切碎，干燥。
【性状】本品叶片多皱缩卷曲、碎破，完整者展平后呈卵圆形，长4～11cm ，宽2.5～9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2～7cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2～5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。
【鉴别】
（1） 本品叶的表面制片：表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10％盐酸溶液，立即显红色；或滴加 5％氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为黄绿色。
（2） 取本品粗粉0.7g，置500ml 圆底烧瓶中，加水250ml ，混匀，连接挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加石油醚（60 ～90℃）1.5ml，连接回流冷凝管，加热至沸，并保持微沸2 小时，放冷，分取石油醚层作为供试品溶液。另取紫苏叶对照药材0.7g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各10μl ，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（60～90℃）－醋酸乙酯（19:1）为展开剂，展开，展距15cm，取出,晾干，喷以二硝基苯肼试液，放置。供试品色谱中，与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
【性味归经】辛，温。归肺、脾经。
【功能主治】解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
【用法用量】 5～9g 。
【贮藏】置阴凉干燥处。
宜忌温病及气弱表虚者忌服。
【化学成分】皱紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛(Pe-rillaldehyde)约55%，左旋柠檬烯 20～30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸(Cumic acid)、矢车菊素3-(6-对香豆酰-β -D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-(6-p-Coumaroyl-β-D-glucoside)5 -β-D-glucoside〕。又，叶的挥发油中含异白苏烯酮(Isoegomaketone)等。尖紫苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮 (Isoamyl 3-furylketone)、紫苏醛、α-及β-蒎烯、 d-柠檬烯、ι-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇(Perilla alcohol)、二氢紫苏醒、丁香油酚。紫苏含挥发油(紫苏油)约0.5%，油中含紫苏醛(l-perillaldehyde)16.8%- 22.6%，紫苏醇(l-perilla-alcohol)19.7%-23.1%，二氢紫苏醇(dihydroperilla- alcohol)7.4%-8.5%，苎烯约2.8%，芳樟醇3.2%-4.6%，薄荷脑4.2%-20%，丁香烯4.6%-22.7%，另含香薷酮 (elsholtziaketone)、台薷酮(naginataketone)、紫苏酮(perillaketone)、异白苏酮 (isoegomaketone)、榄香脂素(elemicin)、肉豆蔻醚(myristicin)、莳萝油脑(dillapiol)及α-蒎烯等。另据报道含β-蒎烯、薄荷酮、丁香酚及其他呋喃酮衍生物。叶中的红色色素为花青素-3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖)-5-β-D-葡萄糖甙 [cyanidin-3-(6- p-coumaroyl-β-D-glucoside)-5-β-D-glucoside]。
【备注】
（1）紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。此外，本品有能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用，常用于日本料理的装饰，详细的日本料理运用技法，请参考日本料理专门网jpcook.com。
【摘录】《中国药典》