蜜汁山药桃

蜜汁山药桃

主料: 山药1000克，枣泥馅250克（加工好的）。

配料: 山植糕2块（约75克），红樱桃4～5粒，冬菇1个，绿菜叶2个。

调料: 白糖200克，白蜂蜜50克，白油20克，番茄酱少许。

烹饪工艺：

1.将山药洗净，上笼蒸熟后趁热剥去外皮，放在菜墩上，用刀面压成细泥。山植糕用小刀加工成一个寿字，冬菇用温水泡造后摘去蒂，洗净片去厚的部分，留用一个完整的冬菇皮。绿菜叶洗净，用小刀修成两个桃叶形。

2.将山药泥放入白糖75克、白油搅匀。取大平盘一个，在盘子的中间放入枣泥馅（或豆沙馅），堆成一个桃形的底胚，再将搅好的山药泥覆盖在枣泥馅的上面，抹成一个凸出的大桃形状。同时做上桃叶和桃把。在大桃的表面上，按上用山植糕加工好的寿字，桃叶上面分别盖上两个绿菜叶，冬菇皮盖在桃把上，桃尖上抹上少许番茄酱。全部做好后，将山药桃上笼蒸透后取出。

3.将勺刷洗干净，放入清水150克，加入白糖，用小火熬成糖卤，再加入蜂蜜搅匀，浇在山药桃上，在桃的周围均匀地摆上几个红樱桃即成