管子里熘肉段
熘肉段
原料：猪瘦肉300克,青、红椒角少许,鸡蛋1个。
调料：植物油7000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小匙1醋、白糖各1/2小匙,精盐、味精各1/4小匙,葱、姜末、蒜片各少许,淀粉适量。
做法：
1.猪肉切成菱形段,加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉,挂〃全蛋糊〃,下入七成热油中炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺:用小碗加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉1调制成芡汁备用。
2.炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入青、红椒角煸炒片刻,再下入炸好的肉段,泼入对好的芡汁,翻熘均匀,淋香油,出锅装盘即可。
馆子里之所以好吃~是因为大油过的透~香~还有一点作料肯定用高汤了~
在家效果一定不会那么好~但也可以试试~