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兰花豆干

王朝百科·作者佚名  2010-02-22  
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【菜系】满汉全席

【原料】

主料：白豆腐干250克。

调料：葱姜、大料、糖、绍酒、精盐各适量，上汤1公斤。

【做法】

1.先将豆腐干温油炸一下，再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段，姜拍破。

2.坐炒锅，加油，炸豆腐干成金黄色，捞出控油。

3.炒锅留底油，煸炒葱姜、大料出香味，下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干，大火烧开后小火煨透，收干汤汁，淋上香油，出锅晾凉，改刀装盘。

 
 
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