兰花豆干
【菜系】满汉全席
【原料】
主料:白豆腐干250克。
调料:葱姜、大料、糖、绍酒、精盐各适量,上汤1公斤。
【做法】
1.先将豆腐干温油炸一下,再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段,姜拍破。
2.坐炒锅,加油,炸豆腐干成金黄色,捞出控油。
3.炒锅留底油,煸炒葱姜、大料出香味,下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干,大火烧开后小火煨透,收干汤汁,淋上香油,出锅晾凉,改刀装盘。
【菜系】满汉全席
【原料】
主料:白豆腐干250克。
调料:葱姜、大料、糖、绍酒、精盐各适量,上汤1公斤。
【做法】
1.先将豆腐干温油炸一下,再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段,姜拍破。
2.坐炒锅,加油,炸豆腐干成金黄色,捞出控油。
3.炒锅留底油,煸炒葱姜、大料出香味,下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干,大火烧开后小火煨透,收干汤汁,淋上香油,出锅晾凉,改刀装盘。