口蘑鹿肉

【原料】

主料：鲜鹿肉1公斤。 配料：水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克。

调料：葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各 少许，上汤150克。

【做法】

1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。

2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下 鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。

3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、 胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

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