宫门献鱼
“宫门献鱼”又名“腹花鱼”，用桂鱼为主料，炖、炸、浇汁而成，是辽宁名佳肴。因鱼在盘中摆成鱼入宫门状，故得此名。
传说，“宫门献鱼”这道菜名是当年康熙皇帝所赐。1670年，康熙皇帝南巡暗访民情。有一天，他一口气走了很多地方，中午，他感到很累，便来到一个山脚下的小酒店，就推门进去了。小酒店的主人连忙迎上前说，“客官，想用点什么？”
“请拿条鱼和一些酒来。”康熙皇帝说。
不一会儿工夫，店小二便端上了鱼和酒，康熙皇帝便自斟自饮起来，好不痛快。康熙皇帝是个美食家，一向对菜名颇感兴趣。他边吃边问店小二：
“请问这菜叫何名？味道这么好！”
店小二见有人夸他的菜味道好，高兴得合不上嘴。
“腹花鱼。”店小二连忙答道。
“为何唤做腹花鱼？”康熙问道。
“这是因为此鱼生在池中，喜吃池中的鲜花嫩草，且它的腹部长着好看的花纹，所以人们就叫它腹花鱼。”
“这菜名倒也挺好听的，就是俗了些。我给它取个菜名如何？”康熙皇帝问道。
“那太好了，请吧！”店小二忙答道。
店小二拿出了笔、墨、纸、砚，康熙皇帝大笔一挥，写下“宫门献鱼”四个大字，最后又写了“玄烨”二字。店小二虽然很感激那位自告奋勇为他的菜取名的人，但他却目不识丁，根本不知字中的奥秘，便随手将那张字画放在一边。康熙走后，又过了许多天，此时店中顾客稀少，店小二得以休息一会儿。这时，他的一位朋友来店，发现了那张字画，说字写得很好看，应将它挂在门上。店小二便将那字画挂在门上了。
过了不久，浙江总督路过此地，一见门上挂的字便大吃一惊。他大步进了门，找来店小二问明原委。店小二将事情的来龙去脉一一向总督说明。总督听罢惊喜道：“这字果真是当今圣上所写！实在太好了！”
店小二一听说前些时“到此一游”的是当今皇帝，又惊又喜，不知如何是好，忙跪在四个大字面前谢恩。
康熙皇帝为小店题字的消息轰动了乡里，前来光顾这个小店的顾客络绎不绝。从此，小店整日忙得不可开交，生意兴隆得很。
制作原料：鳜鱼1尾（1000克），火腿20克，冬笋25克，榨菜15克，干红辣椒15克，鸡蛋清2个，青豌豆5克，花生油25克，绍酒40克，酱油50克，米醋25克，葱段5克，姜4克，蒜末5克，味素2克。
制作方法：将鳜鱼收拾净，切成头、中、尾三段，将头、尾放在盘内，加入绍酒、酱油、葱段、姜块等腌渍。
将鳜鱼中段去骨刺、去皮，用刀将鱼肉修成宫门形，并将其片成0．5厘米厚的片，用干淀粉和2个鸡蛋清调成糊，将鱼片放入糊中抓拌挂糊。
将火腿切成菱形薄片。
将鱼片在大平盘上一片片摊开，将火腿片摆在鱼片上，摆成花状，并将青豌豆放在花中心。
将鳜鱼头尾炸一下，捞起，与冬笋、葱丁、姜末、蒜末一起烧煮，并加入酱油、糖、醋、绍酒和适量的汤汁，烧开后慢炖40分钟后取出，摆放在大盘的两头。将原备好的鱼片在油中炸熟捞起，摆放在大盘的鱼头和鱼尾中间，浇上卤汁和香油即成。
特点：色泽鲜明，造型独特，清香四溢，肉质嫩软，味道鲜美。