虫草水鱼裙腿
菜谱名称 虫草水鱼裙腿
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 特点：水鱼软糯，汤味鲜美。
基本材料 主料：鲜活水鱼3只（约重1000克）；配料：冬虫夏草10根，枸杞5克；调料：鸡油25克，味精3克，冰糖10克，胡椒粉少许，盐适量，葱姜酒汁25克，高汤1000克。
制法：
1.水鱼初加工，下开水锅略煮，裉出裙边，斩下腿，用葱姜酒汁、盐腌片刻。
2.虫草刷洗干净，加入高汤，冰糖，上笼蒸十五分钟取出。
3.取竹盅十个，各放入水鱼腿1只，裙边少许，加入1支虫草，少许枸杞及虫草原汤，用盐、味精、胡椒粉调正味，滴几滴鸡油，用皮纸封口上笼旺火蒸1小时，原忠上桌。
营养成份：蛋白质181克，脂肪48克，糖类81克，热能1280千卡。
说明：由于水鱼裙腿营养丰富，加之冬虫夏草具有补肾益精、益肺止喘之药效，故此菜对病后体虚、头晕、厌食者非常有益。