《红楼梦》中一美食，鸡油可以使头发油亮，是大观园中的美容圣品。要做鸡油卷，在杀鸡时先把肚内黄油拿出，洗净切碎，拌以盐、葱花和五香粉。再把面粉加水搓成面团，擀成长方型后倒上之前调味过的鸡油粒，卷成圆筒形切片，再入笼蒸。另一种较讲究，把生鸡油封口隔水蒸成油，再拌以盐、葱花和五香粉，涂在长方型面团上蒸熟。
