上砂镇
揭西县上砂镇地处揭阳市最西部，位居揭阳、梅州、汕尾三市交界处。镇政府距离县城29公里，全镇区域总面积129平方公里，有耕地1.8万亩，山地13万亩。现辖22个行政村和1个居委会，总人口50583人。
在省委、省政府关于建设“绿色广东”的战略部署下，上砂镇委、镇政府结合本镇实际情况，以发展绿色经济统领全镇经济社会发展方向，提出既要“繁荣上砂”，又要“绿色上砂”的发展目标，取得了良好成效。
结合区域实际，积极发展种植业。近年来，上砂镇积极引进资金，鼓励发展种植速生丰产林。目前，该镇共种植速生丰产林近2万亩，长势十分喜人，既增加了农民收入，又绿化了荒山，真正体现了山地的价值，推动了山区经济发展，也为生态镇的建设打下了坚实的基础。
同时，该镇还根据山多田少的特点，积极引导农户，采取连片规划，分户种植的方式，发展种植青梅、青榄等周期短、效益高的经济作物，促进农户创收。现在的上砂，一副“翠竹绿树掩别墅，红花青果满庭芳；曲径通幽水泥路，六畜兴旺是农家”的生态美景已现出轮廓。
借创建揭阳市生态文明镇为契机，加大基础设施建设力度。为加强绿化工程建设，该镇把上砂圩一河两岸整治建设作为工作重点。2006年初，投资20多万元，对河道进行了整治清淤；投资15万元，修筑了拦河坝1座。上砂还计划筹集资金2600多万元，聘请专业的设计机构规划设计蓝图，整治上砂河一河两岸，两旁植树，安装路灯。届时，上砂圩的交通将一路畅通，环境也将更加美丽，同时也会促进镇区市场的繁荣。
积极开展生态文明村创建活动，在全镇范围内营造良好环保氛围。该镇紧紧围绕“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主”的要求，建立了活动、美丰、上林三个示范村，以点促面，推动全镇新农村建设工作步伐。在新农村建设建设的过程中，上砂镇还非常注重将环保宣传教育工作融入其中，一系列创建活动的开展，也提高了全镇居民的环保意识。
2006年，上砂镇以科学发展观统揽经济社会发展全局，立足实际，着眼长远，科学规划，强势发展，各项工作基本达到了预期的目的。据统计，2006年全年工农业总产值达到16461万元，其中农业总产值8981万元，工业总产值7480万元。农村人平均纯收入达到2998元。如今的上砂镇正在以时不我待、只争朝夕的紧迫感和使命感，为打造一个经济社会全面协调发展、人民生活幸福安康的和谐上砂而努力。
上沙镇特色
擂茶是上砂人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂钵。前者取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。加用药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂。原料备好，同置钵中。一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，客家先民在流迁过程中，艰辛劳作，容易“上火”，为防止“六淫”致病，经常采集清热解毒的青草药制药饮，上砂镇可供采用的药草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古称贾，《本草经集注》谓主好眠，兼有清热、解暑、止渴、生津等多种功效，所以成了药饮必不可少的用料。后又有人在药饮中添加一些食物，便改良成了乡土味极浓的家常食饮。劳动归来，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用来淘饭，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊饭，一把炒豆，搅入茶中，便可以招待。令人称绝的是擂茶不排斥任何“飨料”，几乎所有的食物都可加入，可荤可素，可粗可
精。农家取材，极为方便。豆米花生、粉条干果之类应先煮熟，连水冲入；菇笋香料和肉类应另行炒熟再加；芝麻米花则可直接撒入茶中。用勺搅匀，即成佳品。既可解渴，又可充饥，用以待客，经济实惠。客家人热情好客，吃擂茶往往
见者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添满这碗舀那碗，欢声笑语，彼此间感情得以充分交流。
是具有客家特色的传统食品。先把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱，加少许食盐（亦可加糖），后将沸水冲进缸里，即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀进大米饭里，混成粥状，加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。配料可按各自口味选择，少则三、五种，多则二十余种。还有一种是用擂茶泡“甫米”，叫“甫米茶”。正月初七，习惯用七种蔬菜
泡擂茶，叫“七样菜茶”；元宵那天，习惯用十五样蔬菜泡擂茶，叫“十五样菜茶”。擂茶芳香可口，风味独特，能增进食欲，提神醒脑，可作正餐，也可作点心敬客。