栗肉豆腐

栗肉豆腐

工艺：拌 口味：原本味

主料：豆腐(南)(300克) 栗子（熟）(300克)

辅料：冬笋(50克)

调料：酱油(5克) 大葱(5克) 白砂糖(5克) 姜(5克) 香油(5克) 盐(3克)

类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理

制作工艺：

1.冬笋煮熟洗净与去皮的熟板栗和豆腐分别切成方丁，熟冬笋投入沸水中焯一下，捞出沥干水分；大葱去极洗净切成花；姜洗净去皮切成丝。

2.冬笋方丁、豆腐方丁和熟板栗方丁一起放入盆中，加入酱油、葱末、白糖、姜丝、精盐和香油，拌匀装盘即成。

菜品口感：

香甜爽口。

食谱营养：

1. 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

2. 栗子（熟）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。

3. 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克：

1. 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

2. 栗子（熟）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

3. 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

栗肉豆腐所含营养素：

• •热量 (898.60千卡)

• •蛋白质 (35.48克)

• •脂肪 (17.08克)

• •碳水化合物 (154.80克)

• •膳食纤维 (4.81克)

• •维生素A (128.40微克)

• •胡萝卜素 (771.50微克)

• •硫胺素 (0.68毫克)

• •核黄素 (0.56毫克)

• •尼克酸 (7.05毫克)

• •维生素C (109.55毫克)

• •维生素E (14.30毫克)

• •钙 (412.21毫克)

• •磷 (584.95毫克)

• •钠 (1477.54毫克)

• •镁 (119.31毫克)

• •铁 (10.36毫克)

• •锌 (1.88毫克)

• •硒 (8.02微克)

• •铜 (0.44毫克)

• •锰 (1.60毫克)

• •钾 (1644.47毫克)

• •维生素B6 (0.01毫克)

• •泛酸 (0.02毫克)

• •叶酸 (4.30微克)

• •维生素K (0.35微克)

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