慈菇鸭脯煨瓜方
慈菇鸭脯煨瓜方工艺：炒
口味：咸鲜味
主料：冬瓜(500克)
辅料：鸭肉(150克) 慈菇(150克)
调料：植物油(25克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(5克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 姜(4克) 大葱(5克)
类别：特色菜 夏季养生调理 滋阴调理 水肿调理 健脾开胃调理
制作工艺：
1. 将冬瓜洗净去皮切成方块，逐个挖空，下入开水锅内焯至断生成冬瓜方；
2. 慈姑去皮洗净切成丁；
3. 姜切末，葱切花；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 鸭脯肉切成丁；
6. 炒锅注油烧热，下入姜末、葱花爆香，再放入慈姑丁、鸭脯丁、红椒粒煸炒，加精盐、味精炒匀，分别装入冬瓜方里；
7. 炒锅注油烧热，再放入水、鸡油、精盐烧开，放入冬瓜方煮入味；
8. 盛出码在盘内，原汤用湿淀粉勾薄芡，浇在冬瓜方上即可。
食谱营养：
1. 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
2. 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
3. 慈菇 ：慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。
食谱相克：
1. 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
2. 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
慈姑鸭脯煨瓜方所含营养素：
• •热量 (817.10千卡) • •维生素B6 (0.16毫克) • •蛋白质 (33.90克) • •脂肪 (56.47克) • •泛酸 (2.76毫克) • •碳水化合物 (51.30克) • •叶酸 (132.80微克)
• •膳食纤维 (7.86克) • •胆固醇 (141.00毫克) • •维生素A (144.62微克) • •维生素K (5.35微克) • •胡萝卜素 (409.80微克) • •硫胺素 (0.41毫克) • •核黄素 (0.50毫克) • •尼克酸 (10.38毫克) • •维生素C (97.01毫克) • •维生素E (23.74毫克) • •钙 (134.44毫克) • •磷 (499.63毫克) • •钾 (1811.78毫克) • •钠 (1516.46毫克) • •镁 (107.51毫克) • •铁 (8.94毫克) • •锌 (4.50毫克) • •硒 (21.00微克) • •铜 (1.09毫克) • •锰 (1.64毫克)
与慈姑鸭脯煨瓜方相关的菜谱：
• 冬瓜拌西红柿 • 海米冬瓜 • 蘑烧冬瓜 • 烧冬瓜肉丸子 . 凉拌冬瓜条 • 虾皮瓜丝 • 绿豆冬瓜汤 • 虾皮烧冬瓜 • 紫菜冬瓜肉粒汤 • 火腿冬瓜