鲜鲫鱼火锅
鲜鲫鱼火锅工艺：火锅
口味：咸鲜味
主料：鲫鱼(1500克)
辅料：粉丝(200克) 白菜(100克) 菠菜(100克)
调料：猪油（炼制）(50克) 醋(50克) 姜(50克) 大葱(25克) 料酒(15克) 盐(15克) 白砂糖(8克) 味精(6克) 胡椒(3克) 大蒜(50克) 香糟(50克)
类别：特色菜 营养不良调理 补虚养身调理 术后调理 孕妇食谱
制作工艺：
⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。
2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。
3.水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。
4.火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。
食谱营养：
1. 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
2. 粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
3. 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
4. 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食谱相克：
1. 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
2. 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
鲜鲫鱼火锅所含营养素：
• •热量 (2935.94千卡) • •蛋白质 (269.31克) • •脂肪 (91.80克) • •碳水化合物 (264.91克) • •膳食纤维 (6.99克) • •维生素A (794.80微克) • •胡萝卜素 (3156.80微克) • •硫胺素 (0.81毫克) • •核黄素 (1.65毫克) • •尼克酸 (41.10毫克) • •维生素C (122.75毫克) • •维生素E (2523.72毫克) • •钙 (1424.81毫克) • •磷 (3139.54毫克) • •钠 (7355.73毫克) • •镁 (754.55毫克) • •铁 (40.93毫克) • •锌 (32.30毫克) • •硒 (226.54微克) • •铜 (1.71毫克) • •锰 (5.42毫克) • •钾 (5214.36毫克) • •维生素B6 (1.08毫克) • •泛酸 (0.65毫克) • •叶酸 (170.00微克) • •维生素K (1.75微克) • •胆固醇 (1996.50毫克)
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• 鲜鲫鱼火锅 • 清蒸鲫鱼 • 鲜奶鲫鱼汤 • 炖奶汤鲫鱼萝卜丝 • 豆腐鲫鱼 • 酸菜炖鲫鱼 • 清炖鱼 • 妊娠安胎汤 • 山药蒸鲫鱼 • 鲫鱼炖豆腐