石耳是长在山里石头上的一种菌衣，因生长环境类似木耳，只是介质不同，故而得名。石耳与木耳皆呈黑色，区别就在于：石耳是附着在石头上薄薄的一层，木耳则常生于朽木上，呈花朵状。
春季正是吃笋的好时节，当你眼看竹笋从松软的土地中努力地拱出尖尖小角，一分怜爱之情顿时溢于言表。笋干石耳，是一道堪称经典的山珍野味，笋干微微带咸，石耳口感爽滑脆嫩，清淡的口味十分受上海游客的青睐。