茯苓饺子

茯苓饺子原料：茯苓20克，瘦猪肉400克，姜5克，葱10克，味精、鸡精各3克，芹菜300克，面粉500克。

功效：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。

应用：适用于小便不利，水肿，胀满，痰饮咳逆，呕吐，泄泻，遗精，淋浊惊悸，健忘等。

制作：

1．将茯苓去黑皮，切块，碾成细粉，过筛再碾成极细的粉；猪瘦肉洗净剁成细泥，姜剁成末；葱剁成花；面粉加入少量水，成面团，上面搭一层湿纱布待用；芹菜用沸水焯一下，剁成碎粒。

2．将肉泥放入盆内，加入芹菜、姜、葱、盐、味精、鸡精、熟素油、茯苓粉，拌匀成饺子馅待用。

3．面团醒好后，用擀面杖擀成饺子皮，然后包成饺子。

4、锅加水2800毫升，置武火烧沸，下入茯苓饺子，煮至饺子浮出水面5分钟，即可捞起装盘。