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孔集卤鸡

王朝百科·作者佚名  2010-02-26  
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【孔集卤鸡】

产地：中国河南鹿邑。

工艺：将鸡用香油烹炸，再以文火焖卤制成。使用的卤汤为以陈年卤汤为基础，辅以茴香、丁香、肉桂、草果、白芷、花椒、良姜等佐料熬成。

特点：成品色鲜味醇，骨酥肉烂，烂中含脆，骨整而酥，肥而不腻。

功效：可开胃健脾，补虚理气，消食化滞，固精养神。

 
 
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