煎角尖牛排
煎角尖牛排工艺：煎
口味：咸鲜味
主料：牛排(1500克)
调料：猪油（炼制）(100克) 辣酱油(25克) 白酒(50克) 盐(8克) 胡椒粉(5克) 黄油(50克)
类别：私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理
制作工艺：
1.先将角尖牛排用刀拍平，在有筋骨络处斩几刀（以免煎时卷起），用盐、胡椒粉拌匀。
2.煎锅烧热，加入猪油，将牛排下锅煎至七八成熟时，滗去锅中猪油，烹入酒、黄油、辣酱油、清汁，略翻几下起锅装盘（每客1块），浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些炒胡萝卜片、焖茄子、炸土豆条。
工艺提示：
清汁一般用香菜段、葱丝、蒜末、精盐、料酒等调味品调和制成。
菜品口感：
深红色，咸香鲜肥，宜做午餐大盘菜。
食谱营养：
牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食谱相克：
牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
煎角尖牛排所含营养素：
·热量 (3094.85千卡) ·蛋白质 (334.18克) ·脂肪 (162.21克) ·碳水化合物 (40.04克) ·膳食纤维 (0.12克) ·胆固醇 (1186.00毫克) ·维生素A (87.50微克) ·胡萝卜素 (3.00微克) ·硫胺素 (0.78毫克) ·核黄素 (2.31毫克) ·尼克酸 (108.24毫克) ·维生素E (5033.00毫克) ·钙 (64.86毫克) ·磷 (3634.60毫克) ·钾 (2130.82毫克) ·钠 (4295.58毫克) ·镁 (445.56毫克) ·铁 (67.08毫克) ·锌 (104.31毫克) ·硒 (42.66微克) ·铜 (1.69毫克) ·锰 (0.10毫克)
与煎角尖牛排相关的菜谱 ：
牛排洋葱饭色拉牛肉煎角尖牛排 清煎小牛排 慈禧式煎小块牛排菠菜牛骨汤煎面包渣小牛排森林式煎排骨牛仔排干煎牛排 法式牛排