孜然香辣圣诞羊柳

菜肴名称：孜然香辣圣诞羊柳

菜肴特征：孜然香味及辣椒香气浓郁，咸香诱人；入口后能感觉到香浓的孜然口味。辣为后辣，与咸香味过度的很柔和，辣度为微辣，并且能够突出肉的香气。尤其是与羊肉配合使用，在突出羊肉鲜美的同时更加能够表现出其特色。您可以用其他肉类来尝试一下，另外您在量取腌料的时候只需找一个标有刻度的量具就可以了，勺子或杯子。菜肴所属类别炸

主要原料:

羊肉（20—30％的脂肪）1000克

孜然香辣腌料40克

腌制比例：

腌料：水：原料肉＝4：30：100

其他配料:

水（冰水或凉水）300克

玉米淀粉40克

卡通鸡块浆粉适量

详细步骤

注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦

第1步:将原料肉洗净剁碎，家里有绞肉机的朋友可以将肉绞碎。

第2步:先将腌料和玉米淀粉加一半的冰水预混均匀制成预混料，再将预混料加入到绞碎的瘦肉中混拌均匀，最后加入剩余的冰水和脂肪混拌，使肉糜成均匀粘稠状。

第3步:将肉泥制成厚度约为5毫米的肉块，在冷冻室里冷冻成型

第4步:将冷冻成型的肉块切成等腰三角形，从底边穿上竹签，可呈现圣诞树形状。

第5步:将卡通鸡块浆粉与水按1：1.6的比例调浆，将肉块放入调好的浆液中，使肉块表面完全被浆液包裹，沥浆至浆液不成股流下，上浆后的肉块置于面包糠中，把面包糠均匀地裹在肉块上。

第6步:油炸，参考条件:170℃～180℃下油炸2～3分钟。根据肉块大小以及厚度自行掌握。

建议烹制时间和方式：

170℃～180℃下油炸：2～3分钟

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－