烤香猪肉串

菜肴名称:烤香猪肉串
菜肴特征:独特的浓郁香气,效去除猪肉腥味,呈现出油炸品的浓香,炸好的汉堡饼气味浓香,味道鲜美。腌制好的剩余部分肉可包好,放入冰箱内冷藏,随吃随取。菜肴所属类别烤
主要原料:
猪里脊肉1000克
香猪腌料38克
腌制比例
烤串:腌料:水:肉=3.8:25:100
其他配料:
烤串:水(冰水或凉水)250克
详细步骤
注:与右边图示一一对应,如缺图,您可以自己动手上传哦
第1步:将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分,切成4~5g大小的肉块,准备腌料和水,备用。
第2步:将腌料以及水混合均匀,加入肉块,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)后,置于冰箱冷藏室中静腌4~6小时。
第3步:将腌好的肉块穿签,每两块瘦肉中间夹一块肥肉,可增加肉串的香味和口感,还可以在肉块中间加上一些青椒片。
第4步:烤制:建议温度在200℃;时间控制在5~8分钟,使中心温度达到80℃,另外根据肉块大小自己灵活掌握烤制的温度和时间。