魏氏熏鸡
魏氏熏鸡
传统名吃。远香斋魏氏熏鸡由聊城魏兆松始创于清嘉庆十五年(1810)，驰名于道光二十年(1840)前后。因当年运河水陆交通便利，得以畅销省内外。制作时，选用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5公斤的当年生无病活鸡，先加工成扒鸡，再向腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药料，放在锯末(木屑)烟头上熏制。经熏制的扒鸡色泽栗红，水分少，皮缩裂，肉外露，无弹性，药香浓，肉嫩骨酥，原汁原味，肉质梗韧，香而不腻，嚼后有余香，四季皆宜食。吃时泡洗蒸透，顺丝撕食。可存1年左右不变质。堪称上等美肴和馈赠佳品。
华夏名吃“魏氏熏鸡”始创于嘉庆十五年（1810）年，距今已有200年的历史。先祖魏永泰第六代传人魏更月，又名“魏老六”，继祖传秘方融现代工艺于一体，以“选料精良、制作精细、质量过硬、信誉至上”为宗旨，将“龙胜斋魏氏熏鸡”的优良品质传入当今，发扬光大。“魏老六熏鸡店”愿将我国独有产品，聊城名吃“魏氏熏鸡”奉献给广大消费者。 “魏氏熏鸡”选取肥嫩无病的活鸡，经过十二道工序，配以二十多种名贵中药材熏制而成，熏鸡色泽栗红，皮缩裂，胸腿肉外露，掐之无弹性，具有水分少，药香浓，嚼有余香，既可下酒，又佐茶，易于存放，便于携带的特点，产品销往全国各地，被列为聊城名吃之首。我店为正宗祖传魏氏熏鸡老店，19世纪50年代“龙胜斋魏氏熏鸡”被选为“满汉全席”上等佳肴。1935年，老舍先生于青岛会友时，偶然品尝了“龙胜斋魏氏熏鸡”，便为其另具一格的味道及铁骨铮铮的外形而赞叹不已，遂赠于“铁公鸡”的美誉。此后，聊城“铁公鸡”美名被广泛流传，成为“龙胜斋魏氏熏鸡”十分形象的别称。早在20世纪80年代，我店就受到了市政府及各新闻媒体的极大重视。市委领导曾先后多次在各报社、电视台记者及其他宣传人员的陪同下，到我店来视察采访，并分别在电视台、广播电视台及1984年的《市场信息》报头版头条播出报道。1999年10月被中华人民共和国国内贸易部确认为“中华老字号”。2002年4月，又被评为“2002年中国江北水城（聊城）文化旅游节指定产品”……所有这些，都成为“龙胜斋魏氏熏鸡”发展道路上不可抹煞的荣誉。