三鲜日本豆腐

[英] bake toufu of Japanse style (with three kind of meat)

日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。然现在市场上买的包装日本豆腐，大多加了稳定剂及香精，除了口感跟味道相似，其他的也无什么。不过，平时偶尔吃一两次也是不错的选择。如果你有次心机的话，也可以自制玉子豆腐，吃起来会更好吃，更有成就感。

日本豆腐的成份主要是鸡蛋.不是很有营养，如果是为了换换口味,偶一吃之无妨,最好不要总给孩子吃。

介绍一下我家常做的菜,三鲜日本豆腐：

1.日本豆腐一个切四段,下油炸一下,因为是鸡蛋,所以出“库”的效果。

2.虾仁等海鲜滑一下 (如果没有加几片用淀粉抓过的肉片)

3.油少量,下切好的青椒（用胡萝卜,黄瓜等也行),木耳,炒一下,加入1.2。

4.调味,勾芡。

注意:油八成熟时下最好，不要炸大了，挂上库就行。 不然,你不怕麻烦,就挂一层面吧,饭店是这样做的。

日本豆腐易碎,炒时要轻拨,火候不好掌握,多练几次吧。