清凉酸汤

【菜名】 清凉酸汤

【做法】 煮

【菜系】 家常菜谱

【主料】 蔬菜

【味型】 酸味

【成菜】 汤羹

用法

腌青菜50克、绿叶菜200克、鸡蛋2个，汤1000克，熟油35克，精盐、胡椒粉、味精、葱花、香油各适量。

制法

1、腌青菜洗净切丝，绿叶菜择洗干净，鸡蛋磕入碗中搅散。

2、锅置火上，加汤烧开，加入熟油，菜叶和腌青菜，煮至菜叶断生后改小火继续炖煮，慢慢倒入蛋液搅成蛋花，加精盐，胡椒粉、味精调味。

3、汤再次烧沸后起锅盛入汤盆内，撒上葱花，滴入香油即成。

功效

酸味纯正，解暑生津，开胃健脾，增进食欲。