剁辣椒又名剁辣子，一种可以吃的食物，味酸辣，原料为新鲜红辣椒、食盐。湘西，尤其是

剁辣椒(样图)

湘西南一带很常见，剁辣子酸辣并存，虽然很多食物从字面上理解都有酸和辣，但是相比四川的麻辣以及醋的酸味是截然不同的味道。

制作方法

将新鲜红辣椒（必须是很辣的小辣椒，如果用大菜椒制作将不会有味美的效果）洗净、晾干、切碎，加适量的油、切碎的大蒜拌匀，然后用用盐腌上放到瓶子里，一般半个月左右就可以制成。它可以作为调料或者直接食用。

 

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