露卡素
露卡素（low-carbs/GI）是基于哈佛大学健康研究成果，提出的一种全新的低糖碳、低血糖生成指数（GI）、高营养的食疗方法，强调无糖低碳、补充营养，有机生食。露卡素营养食疗方法在防治肥胖、“三高”和糖尿病，脂肪肝等慢性疾病方面有非凡效果【6】。
这种营养食疗方法与传统的以低脂肪高碳水化合物为主的膳食是截然不同的。露卡素健康饮食倡导适当提高蛋白质和好脂肪的摄入量，减少糖和精制碳水化合物的摄入量，多吃低血糖生成指数、高营养成分的食物。
无糖低碳是个食品概念，这个概念与现在市场上的无糖食品不同【9】。无糖是指食品中无蔗糖、无其他糖，低碳是指食品中低碳水化合物和低血糖生成指数。低糖低碳也是个食品概念，低糖是指食品中低蔗糖、低其他糖，低碳是指食品中低碳水化合物和低血糖生成指数。
补充营养则是指补充各类人群（特别是患有肥胖、“三高”、糖尿病和癌症等慢性疾病人群）身体特别缺乏的多种营养素。这对增加细胞营养，提高细胞的解毒能力，克服细胞代谢障碍，促进细胞功能有非常重要的意义。
血糖生成指数（GlycemicIndex，GI）.. 是指一种食物与葡萄糖相比在餐后升高血糖的速度和能力（葡萄糖的GI标准化为100）。血糖生成指数高的食品升高血糖的能力强，血糖生成指数低的食品升高血糖的能力弱。血糖生成指数的概念已越来越多地被人们所认识和接受，许多人（特别是肥胖和糖尿病人）已开始更多地运用血糖生成指数来调整自己的饮食。
富含碳水化合物的食物血糖生成指数最高，富含脂肪的食物血糖生成指数最低，富含蛋白质的食物血糖生成指数居中。蔬菜、豆类、肉类、鱼类、蛋类的血糖生成指数较低。而精制糖类、谷类、高糖水果血糖生成指数较高。
露卡素绿灯食品都属于低血糖生成指数的食品。关于哪些食品属于低血糖生成指数的食品，请参看本书的姐妹篇《营养革命：从维生素到露卡素》一书（第170页）所提供的露卡素绿灯食品。食物血糖生成指数的高低与食物种类、食物加工方式以及膳食搭配有密切关系。例如，燕麦比小麦血糖指数低，粗粮比细粮血糖指数低，饺子比面条血糖指数低。
糖的真相。糖从味觉上可以分为二种，一种是有甜味的糖，如蔗糖、果糖、麦芽糖等；另一种是无甜味的糖，如米面中含有的淀粉。为什么我们反对吃糖？因为糖除了含有空洞的热量外，几乎不含任何营养成分。精制米面含70%以上的淀粉，也就是含70%以上的糖，缺乏维生素和矿物质。因而，长期吃精制米面几乎就是吃糖，所以我们反对吃精制米面等食品。糖还是一种反营养物质【3】，吃糖会从你身体里夺走许多营养素，如糖的燃烧可带走B族维生素和矿物质，而这些营养物是精制糖里所没有的，你必须从别的地方来获得这些营养，由此会损害你的身体。
糖远没有你想的那么甜蜜，倒可以说它是一种“慢性毒品”，因为它会使你上瘾；短期使你愉悦舒服，长期使你受害屈服，引起肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。
中国居民越来越多地依赖包装食品和包装饮料，而它们的含糖量与日俱增。中国居民吃的淀粉越来越细，从标准粉、富强粉到精粉，营养素荡然无存，只剩下空白热量——糖。
科学研究发现，糖至少有“七宗罪”：糖可导致Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、降低智商、引起肥胖、破坏牙齿、损坏皮肤、降低精力【6】。
精制糖和淀粉是导致中国肥胖、糖尿病流行的重要原因。现代内分泌学发现，食用过量精制糖和淀粉会引起血糖大幅度波动，刺激胰岛素大量分泌，营养素严重缺乏。血糖大幅度波动导致饥饿感和暴饮暴食，营养素严重缺乏导致代谢障碍。胰岛素是制造脂肪的引擎，它可以把糖转化为脂肪储存起来。所以，高糖饮食会开启制造脂肪的引擎，产生肥胖。相反，食用脂肪不会引起血糖波动和胰岛素分泌，所以不会引起暴饮暴食，不会引发制造脂肪的引擎。因此，与常识相反，高脂饮食不会导致肥胖。长期的高糖饮食，使胰岛细胞过度负荷，最终会导致糖尿病的发生。
露 卡 素 有 机 健 康 生 活 指 南
Low-carbs Organic Healthy Life Guide
一、什么是露卡素有机健康生活？
露卡素有机健康生活（Low-carbs Organic Healthy Life）倡导“无糖低碳，补充营养，有机生食，增加氮氧”，既能解决高糖高碳饮食带来的代谢障碍，又能解决营养不良和毒素过多的问题，对全面控制癌症、不育、肥胖、糖尿病、心脑血管病和高血压等50多种退化疾病的流行，有着革命性的意义。
露卡素有机健康生活是一种体现着人与自然更加和谐的生活方式，不仅仅表现在吃有机食品，还包括用有机用品，补充高品质营养品，以及人们日常生活的各个方面，如享受明媚的阳光，呼吸新鲜的空气，饮用无污染的健康水，不吸烟，少饮酒，适度运动，保持良好的休息和睡眠，保持平衡的心态，避免精神压力，合理的选择医药等等。
二、怎样进行露卡素健康生活？
吃什么——膳食指南
在食品污染事件频发、食品污染日趋严重的今天，我们在日常生活中应尽可能选择有机食品、绿色食品和无公害食品。在食品安全金字塔中有机食品最安全、最营养。因为有机食品在生产加工过程中不使用农药、化肥、激素、抗生素及各种食品添加剂，不使用转基因技术和辐射技术，是最安全的食品！
露卡素饮食忠告：
避免糖，少吃细粮，吃一些粗粮，首选有机杂粮；饮食以各种肉类（特别是鱼肉和羊肉）、蔬菜和水果为主，首选有机、绿色、无公害食品；蔬菜尽量生吃，先吃生的，后吃熟的；零食以坚果和水果为主，水果每天吃3-4次以上。
常见的露卡素“红灯、黄灯、绿灯”食品：
人们在日常生活中需要避免、适度控制和可以随意食用的露卡素红灯、黄灯、绿灯食品，对于控制慢性病和促进健康有指导意义。
1、常见的需要避免的露卡素红灯食品
各种糖、所有含糖零食、所有含精制淀粉零食（细面包、饼干、薯片）、各种果脯、水果罐头、丸子（含淀粉）、香肠、午餐肉、叉烧肉、肉松、其它加工包装含肉食品（含糖或淀粉）、氢化油（人造黄油、起酥油）、各种含糖豆制品、甜奶油、甜奶粉、果料酸奶、代乳粉、麦乳精、各类精制米面食品（米饭、面条、馒头）、粉丝、精致淀粉类食品、各种油炸食品（油条、麻花、炸薯条、炸鸡）、各种含糖饮料、各种含糖调料、各种糖果、各种糕点、冰淇淋、果酱、加工蜂蜜、味精、鸡精、糖精、色素、防腐剂等。
2、常见的需要控制的露卡素黄灯食品
土豆、红薯、南瓜、莲藕、芋头、山药、香蕉、菠萝、西瓜、荔枝、石榴、枣、柿子、椰子、芒果、各种干果（葡萄干、干枣等）、栗子、百合、干银耳、莲子、白果(银杏)、腰果、牛奶、奶粉、酸奶、杂粮类（玉米碴、麦粒、糙米…）、包子、饺子、馅饼、肉夹馍、各种干豆（黑豆、红豆、绿豆、扁豆…）、鲜果汁（橙汁、苹果汁、西柚汁…）、酱油、黑醋、葱粉、蒜粉、糖蒜、咖喱粉、色拉油、调和油、天然蜂蜜、番茄酱、辣椒、盐等。
3、常见的可以随意食用的露卡素绿灯食品
（3A）动物性食品 各种鱼类（鳞鱼、无鳞鱼）、其它海鲜（虾类、蟹类、贝类、海参…）、肉类（鸡肉、鸭肉、羊肉、猪肉、牛肉、兔肉、鹿肉、马肉、驴肉、狗肉、鸽子肉…）、肉皮（猪肉皮、牛肉皮…）、动物内脏（肝、肠、心、脑、胃、肺、血…）、各种蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋…）、动物其它部分（骨头汤、牛蹄筋、猪耳朵…）。
（3B）植物性食品 无糖低碳食品、减肥代餐（可可粉、蛋白粉）、所有绿[茎]叶蔬菜（生菜、菠菜、白菜、芹菜、蒿子杆、油麦菜、韭菜、芥蓝…）、甘蓝、各种鲜豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、佛手瓜、毛节瓜、西红柿、青椒、茄子、豆芽、莴笋、冬笋、芦笋、蒜黄、荷兰豆、菜花、西兰花、鲜蘑菇、草菇、金针菇、各种萝卜（胡萝卜、白萝卜、青萝卜）、洋葱、木耳、香菇、冬菇、紫菜、海带、草莓、樱桃、柚子、雪莲果、火龙果、葡萄、苹果、梨、桔子、橙子、桃、杏、李子、猕猴桃、可可、核桃、松子、花生、大豆（黄豆）、亚麻籽（胡麻子）、芝麻、各种瓜子（南瓜子、葵花子、西瓜子...）、（天然）魔芋、纯净水、矿泉水、绿茶（不含糖）、柠檬汁（不含糖）、豆腐、豆浆(不含糖)、豆腐脑、健康植物油（亚麻子油、核桃油、橄榄油、山茶油）、白醋、葱、姜、蒜、柠檬、麻酱等。
怎样吃——食用指南
1、每次餐前半小时喝1-2杯矿泉水或纯净水；
2、先吃生的低血糖生成指数食品：每餐开始先吃一盘（4-5两）生的蔬菜（例如绿叶蔬菜、黄瓜、西红柿、青椒等）或水果（例如柚子、草莓、樱桃、雪莲果或火龙果等）等植物类露卡素绿灯（或部分黄灯）食品；
3、后吃熟的低血糖生成指数食品：3-4两肉类、鱼类、蛋类或内脏等动物类露卡素绿灯食品；
4、最后吃中等血糖生成指数食品：1-2两坚果或露卡素黄灯食品（例如豆类、粗粮、红薯或南瓜）；
5、首选有机（或绿色、无公害）的、生的、新鲜的、整体的食物；
6、每餐不超过七成饱；
7、生蔬菜可以用油、盐、醋等拌，控制所有调味品，避免味素和色素。
喝什么——饮水指南
人体内水占60%以上。水好则身体60%好，水坏则身体60%坏！水质决定体质！
自来水不安全！自来水必须过滤！现行城市自来水厂常规水处理技术还不能去除水中全部有毒、有害污染物。自来水中充满铅、砷、汞、镉、氟、三氯甲烷等有害化学污染物。
反渗透（RO）过滤水是最安全的直饮水！直饮水机采用世界上最先进的反渗透（RO）过滤技术，能够有效去除水中的细菌、病毒、有害重金属、化学毒素、放射性元素等有害物质，使自来水符合《国家饮用纯净水水质标准》，达到直饮水要求，水的质量能够与瓶装水矿泉水相媲美。
怎么喝水——露卡素饮水忠告：
每天早晨起床后饮纯净水1－2杯，晚上睡觉前饮水1杯，早、中、晚每次吃饭前半小时饮水1－2杯，饭后2小时饮水1－2杯，吃饭期间少喝水，其它时间每隔1小时饮水1杯，每次做爱前喝1-2杯水，每天不少于8杯水（2000毫升以上）。
补什么——补品指南
正常饮食已不能满足身体的营养需求。现代化学种植和食品加工，已使食物中所含的维生素矿物质越来越少。要想保持健康的身体，在正常饮食外，还必须额外补充多种维生素矿物质，特别是补充能够清除自由基的抗氧化剂，这对增加细胞营养，促进毒素排除有非常重要的作用。
我们特别推荐自然之宝（Nature's Bounty）和健美生（Jamieson）这二个世界著名顶级品牌的营养补充剂。这两个牌子质量好，品种多，包括多种维生素矿物质、深海鱼油、葡萄籽精华素、锯棕榈、色氨酸等。
用什么——用品指南
日常化学用品是导致机体化学中毒的又一重要原因。普通护理用品和洗涤用品绝大部分是合成化学品或者含人造化学成分，对人体细胞具有很强的毒性。牙膏和洗发用品中就含有十二醇硫酸钠（泡沫剂，有致癌作用）、氯化物（清洁剂）、人工色素、甜味素等多种毒素和致癌物。
我们推荐维雷德（WELEDA）和返璞丽（Aubrey Organics）这二个世界著名顶级品牌的护理用品，包括牙膏、洗发香波、沐浴露、护肤霜、肥皂等。这两个牌子是最接近天然的护理用品，能最大限度减少环境化学物的摄入，保护你和家人的健康。
日常生活指南
每晚9-10:30睡觉，每天运动1个小时以上，以慢跑或快走为主，每天户外晒太阳30分钟以上，保持开窗通风，少用电器，避免X-光，少用化学洗涤剂，谨慎用药，行善助人，豁达开朗。
