紫菜鱼翅羹

材料：紫菜２０克，金针菇１５０克，胡萝卜１／４条，小玉米笋６支，素鱼翅４０克，姜２片，核桃１大匙

调味料：A料：酱油膏、绍兴酒各１大匙，胡椒粉１小匙，素高汤２大匙

B料：素高汤６杯，淡酱油１大匙，盐、香油各１小匙，玉米粉水２大匙C料：乌醋１大匙，胡椒粉１小匙

加工方法：１、核桃放入锅中炸香，捞出压碎；金针菇去根部，对切半；胡萝卜去皮、洗净，切成丝；小玉米笋去根切尾。

２、素鱼翅和紫菜洗净、泡软，捞出、沥干水分；紫菜切段，放入碗中加入A料、姜片拌匀。

３、锅中倒入B料煮滚，加入金针菇、胡萝卜丝、小玉米笋煮软，再加入素鱼翅及紫菜，勾芡。盛入汤碗中，最后加入C料及碎核桃屑，端上桌食用时再拌匀。

健康人小语：金针菇肉质脆嫩，味道十分鲜美，含有多种氨基酸，其中８种为人体必需氨基酸；经常食用能降低胆固醇，预防肝脏疾病及胃病。

美味小提示：紫菜易藏沙泥及杂质，影响口感，烹调前可先泡水，待紫菜泡软，即可轻易冲去其中沙泥。