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聚合甘油

王朝百科·作者佚名  2010-03-01  
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polyglycerol

甘油在碱性催化剂作用下经高温加热(270℃)分子间进行脱水反应可生成聚甘油。聚甘油是混合物，有二聚、三聚、四聚……直到十几聚。聚合程度的控制取决于工艺条件，一般以平均三聚为主。结构型式也是多种多样，有直链、支链及环链等。由聚甘油制成的聚甘油酯是很好的食品乳化剂。

 
 
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