天津丼

[原料/调料]

猪肉 50公克

虾仁 50公克

蟹肉 50公克

竹笋 30公克

干香菇 1朵

蛋 2颗

葱 1根

盐 1小匙

胡椒粉 少许

太白粉 1大匙

水 2大匙

高汤 1/2杯

干贝蚝油 1大匙

冰糖 1小匙

香油 1小匙

[制作流程]

1.干香菇泡软后切成丝状，竹笋切丝、猪肉切丝、葱切段备用。

2.虾仁挑除肠泥，洗净备用；蛋打散成蛋汁备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。

3.烧热锅子，加入2大匙油，先爆香葱段，再依序放入猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、香菇丝，拌炒均匀后，再加入1/4杯水煮滚，然后加入盐、胡椒粉调味，将材料在锅子中舖平，再把蛋汁倒入，让蛋将材料凝结起来，成为圆饼状，即为芙蓉蛋。

4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再将芙蓉蛋舖在饭上备用。

5.将高汤加热，倒入干贝蚝油、冰糖一起煮开至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。