卤水花生米

王朝百科·作者佚名 2010-03-01

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类别：零食便秘调理防癌抗癌调理延缓衰老调理益智补脑调理

主料：花生仁（生）300克

辅料：大葱10克大蒜40克

调料：香油10克酱油20克八角2克冰糖10克各适量

制作工艺：

1.花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。

2.葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎。

3.锅中倒入清水约250毫升，再放入花生米，一同放入电锅中蒸熟，再继续焖20分钟，取出。

4.锅中倒入准备好的卤料（酱油20克、大料2克、冰糖10克）和花生米，先用大火煮开，再改用小火煮半小时左右。

5.盛出，淋上调料中的香油就可以了。

工艺提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

成品口感：

奶味溢香，西式风味。

食用方法：

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱相克：

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生还不可与香瓜同食。

食谱营养：

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、烟酸、维生素k、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

卤水花生米所含营养素：

热量：

1888.4 千卡

维生素B6

0.61 毫克

蛋白质

77.57 克

脂肪

143.11 克

泛酸

0.32 微克

碳水化合物