有效氧化钙指石灰中活性的游离氧化钙占石灰试样的质量百分率。
其测定原理是根据有效氧化钙能与蔗糖化和而成水溶性的蔗糖钙，然后采用综合滴定法，用已知浓度的盐酸进行滴定（以酚酞为指示剂）。当达到滴定终点时，按盐酸消耗量算出有效氧化钙的含量。