姜油树脂
ginger oleoresin
由姜科植物姜(Zingibe officinale Roscoe)的根茎用有机溶剂提取得到。为深棕色黏性或高黏性的液体。具有姜特有的香和味。可溶于乙醇。挥发油含量(18～35)ml/100g。残留溶剂≤0.003％。重金属含量(以Pb计)≤0.002％。代替姜粉，直接用于食品。
【原 料】 姜科植物生姜Zingiber officinale Rosc. 的新鲜根茎，经清洗、切片、晾晒后制成干姜片，广西玉林、云南罗平等地产一级。
【生产工艺】 干姜片经低温粉碎后，采用超临界CO2萃取技术生产。
【主要成分】 姜醇、姜酚、姜酮、水芹烯、芳姜黄烯、β～榄香烯等。
【性 状】棕红色油状液体，姜辣味强烈,香气特异。
【理化检验】
项 目
指 标
折光指数（20℃）
1.5000～1.5200
相对密度（20℃）
0.9300～0.9900
酸值 mg .KOH/g
≤ 20
砷（以As计） %
≤ 0.0002
重金属（以Pb计）%
≤ 0.001
【产品特性】 本品提取过程在35～45℃条件下进行，接近室温，所提取物质保留了干姜中的全部辛香成分，香气特异，姜辣味成分含量高，可掩盖异味；溶于乙醇，与植物油互溶。
【规 格】 1:50 即本品每克的香气和风味相当于纯原粉50克。
【用 途】 用于熟肉制品、方便食品、膨化食品、焙烤食品、食用调味料、啤酒饮料、医药保健品等。
【使用建议】可直接添加或用乙醇、植物油稀释后使用。依据产品的风味要求添加，参考用量：熟肉制品0.01～0.03%；调味料0.02～0.05%；膨化食品、方便食品及焙烤食品0.005～0.01%；啤酒饮料0.001～0.005%。