拌酸辣萝卜

拌酸辣萝卜[1]

制作材料主料：白萝卜(400克)

辅料：青蒜(50克) 香菜(20克)

调料：盐(3克) 姜(20克) 白砂糖(20克) 醋(30克) 酱油(10克) 味精(1克) 辣椒油(30克) 香油(5克)

制作工艺1. 白萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、3厘米见方的粗丝；

2. 香菜去根洗净，切成短节；

3. 青蒜择洗干净切成丝；

4. 姜洗净去皮切成丝。

5. 将萝卜丝、生姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内拌匀，加精盐、酱油、白糖、醋、辣椒油、麻油味精拌匀即成。

菜品口感脆嫩咸鲜，微辣回甜。

食谱营养白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

所含营养素·热量 (529.08千卡)

蛋白质 (7.01克)

脂肪 (35.84克)

碳水化合物 (49.14克)

膳食纤维 (5.65克)

维生素A (116.60微克)

胡萝卜素 (710.00微克)

硫胺素 (0.14毫克)

核黄素 (0.20毫克)

尼克酸 (2.69毫克)

维生素C (102.40毫克)

维生素E (33.84毫克)

钙 (199.41毫克)

磷 (182.34毫克)

钠 (2179.92毫克)

镁 (108.28毫克)

铁 (6.19毫克)

锌 (2.00毫克)

硒 (4.20微克)

铜 (0.29毫克)

锰 (2.20毫克)

钾 (1029.86毫克)

叶酸 (3.00微克)