蒜泥蚵仔

材料:

蚵仔、九层塔、蒜泥、粗的地瓜粉。

准备工作：

蚵仔先用盐洗干净后，准备半锅水烧开，开中小火温度约85~90度即可。

制作方法：

１．把蚵仔均匀沾裹上地瓜粉，这样能让蚵仔内的水分不会流失，放入锅中之前先把地瓜粉抖乾净再放入。

２．煮的过程中稍微晃动不要让蚵仔黏锅，煮的时间约为三分钟。

制做酱料：

蒜泥1大匙、酱油2大匙，糖1/2茶匙、水2大匙、香油1茶匙，一起搅拌即可完成酱料。

准备装盘：

先把九层塔放在盘中，再把锅中的蚵仔捞起放置盘中，喜欢冷食的可以用凉开水冲凉，再淋上之前做的酱料，这样就完成蒜泥蚵仔。