拔丝江米枣
主料：大红枣、江米（米的用量根据枣的多少决定）；芋头
配料：白糖、砂糖、桂花酱（稻香村有卖的）
特点：营养丰富、变化多样，即可多种材料一起做，也可单独做，完全根据个人喜好。
制作方法：
一、准备：
1、江米泡1天，中途要换水，防止馊了。
2、水烧开后，将江米煮一开后，控干捞出（这一步很重要）。
3、上锅蒸熟（大约20分钟左右），根据个人口味拌上少许砂糖后晾凉。
4、大红枣用水泡一下后洗干净，控干水，用刀从一侧切开，不要切断，取出核。
5、晾凉的江米加少许桂花酱调味，千万不要多放，原则是江米始终保持干爽状态。
6、将江米纂成小团，塞进大红枣的肚子里，油略炸一下，捞出备用。
7、芋头切成滚刀块，油烧至五成热，炸成金黄色，捞出备用。
二、拔丝有两种方法：
（1）改良拔丝方法：
锅里留一点油，将炸好的江米枣、芋头块放一起炒，倒入白糖翻炒片刻，糖完全与各种材料熔化后，出锅。这种做法不用担心凉了以后粘牙。
（2）传统熬糖拔丝的方法：（出锅后盛放的容器要抹上点油，准备凉开水一小碗，吃的时候沾一下水，糖就变脆了。）
A：锅内放入白砂糖、糖桂花和少量凉水搅匀，放在微火上熬，并不断搅动，熬至糖能拔丝时，将所有炸好的材料倒入，迅速翻炒，出锅。
B：油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，将所有炸好的材料倒入，迅速翻炒，出锅。
备注：
1、因为熬糖是功夫活，我怕麻烦，且不喜欢拔丝后脆的感觉，就改良了拔丝方法。
怕掌握不好火候的或牙口不好的就采用不用熬糖的方法吧。
2、剩下的江米可做豆馅江米糕（精华里有）或做桂花糖藕（选用大块莲藕，从中间切开，把江米塞进孔里，上锅蒸熟后倒出汁液，切片，把桂花酱和冰糖熬成的汁浇上面，再蒸10分钟入味即可）
3、土豆、红薯、山药、苹果、梨可任意与红枣搭配，随你喜欢。