猴头草菇面筋煲

王朝百科·作者佚名  2010-03-02  
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猴头草菇面筋煲

原 料:

水发猴头蘑200克,草菇100克,油面筋100克,小菜心50克,笋50克,

调料:

酱油25克,味精3克,糖2克,绍酒2克,鸡汤150克,水淀粉6克,精油50克,麻油5克。

制法:

(1)猴头蘑顺丝缕批成片,笋煮熟切成骨牌片,小菜心入沸水锅汆一下捞出,油面筋放在锅中,用冷水浸至面筋外表变软。

(2)炒锅放在火上,加油烧至六成热时,倒入笋片、草菇煸炒一下,随后加鸡汤、猴头片、油面筋、酱油、味精、糖、酒,用旺火烧沸后,改用小火焖烧至汤汁稠浓入味,随即淋入水淀粉勾薄芡。

(3)煲内加底油烧沸,放入菜心,再将烧好的猴头蘑、草菇等倒入,淋上麻油,加盖烧滚即可上桌。

特点:

色泽金黄,卤汁味浓,入口清香鲜嫩。

 
 
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