海鲜豆腐煲

海鲜煲用豆腐来垫底，因为豆腐本身没有什麼味道，如果上面加海鲜，豆腐就会吸收了海鲜的鲜味，整锅豆腐就会很鲜美好吃，至于说用什麼海鲜，或用几种海鲜并没有一定的限制，多几种海鲜在一起风味会更好。

材料：

虾.................10只

葱.................2支

姜.................6片

鱼片............4两

鲜贝............10粒

草菇............10粒

蚝油............1汤匙

鲜香菇.........5朵

鸡汤块.........半块

鸡蛋豆腐....1盒

青梗菜心....4棵

腌料：

盐、酒、太白粉 适量

做法：

虾剥壳洗净，和鲜贝、鱼片分别用腌料拌腌10分钟。投入滚水中川烫片刻即捞出

青梗菜对剖为二，用滚水川烫一下捞出，冲冷水，豆腐切块，用热油炸至外皮变金黄色，沥出，新鲜香菇切小块

起油锅爆香葱段和姜片，加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下，放下蚝油及高汤煮滚，倒入砂锅中，同时放下豆腐及海鲜料，煮滚后即可勾芡上桌

备注：

如无砂锅亦可用水盘盛装上桌。

先将鸡汤块加水一杯煮滚做成高汤。