玛琪淋又叫麦琪淋,是植物黄油,酥油是动物的,英文名是margarine,里面有trans-fatty acid,吃多了容易引发冠心病,可以用固体黄油代替,玛琪淋是要片状的,在蛋挞里起到面皮分成的作用,但是由于对身体不好,可以用黄油代替,只是黄油的成本比较高,而且黄油要撵成长方形可不容易,而片状玛琪淋就是长方形,所以黄油可以一点一点抠下来涂在面皮上起到分成的作用.