陶瓷装饰技法之一。系用竹、骨、铁制的平口或斜口刀状工具，在已干或半干的坯体上刻出花纹，使其凹凸有韵。其特点是着力较大，雕刻较深，花纹有层次。刻花盛行于宋代。汝窑的豆绿、耀州窑、越窑、定窑瓷器、景德镇影青多采用此技法。