元宝鸡
成都元宝鸡是腊鸡中的上品，因其头尾都向上翘起，形象酷如元宝，故名。元宝鸡多在冬季腌制。
原料配方 肥鸡(5千克)3只 硝5～10克 白糖65克 盐20～25克 五香粉适量
制作方法 1．宰杀：将鸡宰杀后，去毛去内脏，在脊背上开一长约13厘米的口子，尾端挖一小洞，将脊背骨用刀捶断。
2．腌制：将硝、糖、盐、五香粉放在一起拌匀，抹在鸡身内外擦遍(鸡嘴内也要放一些，放在瓷缸内腌渍3天，翻动一次，再放回腌二三天，使佐料的香味渗透到鸡肉内。)
3．整型：用麻绳拴住鸡鼻，穿过鸡腹和尾端的小洞拉出，捆住双脚，再拉回到尾端的小洞口拴住，鸡便成为圆而两头翘起的元宝形状，继而用竹筷撑在腹内，颈部套上麻绳。
4．晾晒：先用开水冲净鸡身上的杂质和灰尘，并使鸡皮伸展光滑。然后挂在通风处晾晒，一直晒到内外干燥为止(约需一二十天)。多晒易走油，少晒要回潮，必须准确掌握，不要晾得过长或过短。一晒干燥，即可蒸食。
产品特点 奶黄色，肉肥香嫩，最宜蒸吃，不要加任何佐料，以免影响原有的风味。
历史民间记载，元宝鸡的祖辈在秦汉以前称七彩鸡。唐代以前又称为丝光鸡，体型逐步开始退化变小，并得到人的善爱！当时流传民谣曰：“元宝鸡，两头翘，耳边鸣，不觉闹。”当时以基本形成元宝形状，在掌中把玩。公鸡大约体重为1.1斤至1.3斤，母鸡不超过１斤。因此真正的元宝鸡是从唐开元年间开始的。并以鸡的其形状像元宝而得名。唐代经济发达，贸易繁荣，一般的货币已经不能满足贸易的需求，于是朝廷准备发行大额货币。并告示在全国范围挑选吉祥物图索， 最终在民间江苏淮安选出一对头尾相连的丝光鸡呈给皇宫。玄宗皇帝及杨贵妃大喜并定之为国宝。并下旨以鸡型铸成开元通宝。当时把开元通宝字样铸成了[开通元宝]！因此元宝鸡就由金银货币而得此名--------就足至今所称的元宝鸡！
宠物元宝鸡种类繁多，有：
四种形态：1 并蒂莲
2 一线天
3 菱角尖
4 球尾、秃尾、半尾、倒尾
两种颜色：黑色 白色
两个品种：光退（中国本土鸡） 毛腿（日本引入鸡）。
十大条件：一色、二净、三直、四派。
一色：身上无杂毛。
二净：头尾干净，无异色。
三直：脖子直、尾巴直、合并直。
四派：动、静、声、性。1、动—走路爵士步，优雅、高贵。2、静—站立时不动，头尾无缝隙。黑白如玉。
3、声—打鸣不沙哑、不断腔。
4、性—对雏鸡让、对母鸡旺、对同性抗。
极品鸡也有十大条件：毛软、色亮、冠挺、帘长、无腰、骨壮、晚熟、性旺、三层尾、寿命长。
元宝鸡饲养特点
（一）省料又方便，元宝鸡的饲料及管理与家鸡相同，由于其体形小，采食量相应也少。与普通家鸡相比可节约饲料40％以上，节粮一半，肉料比1:3，单位饲养量提高40％以上。
（二）抗逆性强，适应性广 元宝鸡具有较强的抗寒和耐热机能，在严寒和炎热的天气下，青年鸡均能正常生长发育，成年种鸡仍能正常产蛋，凡能养鸡的地区全年各个季节都可饲养，其仔鸡成活率高达95％-98％，受精率、受精蛋孵化率均为95％左右。
（三）抗病性强，成活率高 只要保持饲养环境、洁净、饲养管理科学、饲料新鳟，并在接种好马立克和法氏囊疫苗的情况下一般很少患病。
（四）经济效益高，饲养中国元宝鸡具有投资少、见效快、饲养简单、收益高的特点。雏鸡孵出即可上市，三个月时体重达1-1.5市斤，耗料不超过2公斤，而商品售价达５０－１００元．作为观赏价值更高，好品种少则几百多则上千，故经济效益较为显著。
雏鸡饲养雏鸡出壳后应采用保温棚育雏，方法可因地制宜，平养、笼养均可。育雏应重点做好以下几点：
(一)温度 第1-3天育雏室温度为33-35℃，以后逐日下降，每周下降1—2c，以雏鸡均匀分布不堆叠为宜。温度过低，雏鸡则堆叠于热源边，易压死压伤；温度过高，雏鸡则远离热源，张口呼吸、出汗。保温热源可用红外线灯、电热管等。
(二)开食 开食前先供0.01％的高锰酸钾饮水。
(三)密度 密度每平方米100只，往后随着日龄的增加逐步减少。
(四)防病 主要预防白痢和球虫，可用0.2％的土霉素拌料或每只200单位的青、链霉素饮水，三天一交换。
中成鸡饲养1月龄后的鸡可转栏到中鸡舍饲养。此阶段鸡虽已经脱温，但在冬季，尤其是晚上仍要注意气温变化，防止降温幅度太大，以免鸡只堆叠造成损失。饲料可选用粗蛋白质含量为19％的破碎中鸡料，并适量喂些青饲料。70日龄后可喂粗蛋白含量为17％的鸡料，在有条件的情况下，在鸡舍及运动场内搭建一些栖架，以增加元宝鸡肉质的野味程度，饲养密度每平方米10只左右。饲养70-80天的元宝鸡，就可以上市。若供给较高档的宾馆酒楼，则要多饲养20天才上市。一般成年公鸡体重在0.75公斤左右，母鸡体重在0.5公斤左右。
种鸡饲养留作种用的元宝鸡必须个体健康、品种特征突出、体形强健。并在90日龄后限量饲喂，每天喂粗蛋白含量为13％的鸡[1]料一次，每只30克，至5月龄进入产蛋期时逐步改用含粗蛋白大于18％的种鸡料投喂，让其自由采食，每天添加适量的蛋鸡多维、氯化胆碱、矿物质等，多喂青饲料。鸡群调整后的密度为5-7只/平方米，公母比为1:8，并逐步补充人工光照，每周加半小时，直到光照时间为每天16-18小时，元宝鸡母鸡140天开产，平均年产蛋140枚，蛋重20克，蛋壳为褐色，孵化期21天。
疾病防治(一)做好日常饲养管理和清洁卫生工作 供给的饲料要求搭配合理、营养全面，定时饲喂，饮水要清洁充足。舍内要清洁干爽，每天要清洗料槽、水槽，粪便及时清扫，定期消毒。注意改善外界的环境条件，保持舍内适宜的温度和湿度，尽量避免不良因素的应激，做到冷天防寒，热天防暑，减少日晒雨淋。
(二)做好预防接种工作 1日龄用马立克疫苗皮下注射(6日龄可重注一次)，5—9日龄用新城疫ⅱ系和法氏囊疫苗混合滴鼻(15日龄重复法氏囊疫苗滴鼻一次)，30日龄用新
城疫i系注射。
(三)做好疾病治疗工作，中国元宝鸡的主要病害有鸡白痢、球虫病、禽霍乱、黑头病等，做到早发现、早隔离、早治疗，对症下药，防止疾病蔓延，以免造成经济损失。